Was ist comté (käse)?

Comté ist ein französischer Hartkäse, der aus der Region Franche-Comté stammt. Er wird aus Rohmilch von Montbéliarde- und Simmentaler Kühen hergestellt.

Comté-Käse hat eine goldgelbe bis orangene Rinde und einen saftigen, festen Teig. Er hat einen reichen, nussigen Geschmack und einen intensiven Duft. Je länger der Käse reift, desto intensiver wird sein Geschmack.

Die Herstellung von Comté erfolgt nach traditionellen Methoden. Die Milch wird in großen Kesseln mit Kälbern gewonnenem Lab geronnen. Nach dem Schneiden und Rühren der Käsemasse wird sie in Formen gepresst. Anschließend wird der Käse gesalzen und für eine bestimmte Zeit in speziellen Kellern gereift. Die Reifezeit variiert je nach gewünschter Geschmacksintensität zwischen 4 Monaten und 24 Monaten.

Comté ist ein vielseitiger Käse, der sowohl in Scheiben als auch gerieben genossen werden kann. Er eignet sich gut zum Überbacken, zum Verfeinern von Saucen oder zum einfachen Genuss auf einer Käseplatte.

Der Käse ist für seine hohe Qualität und seinen geschützten Ursprung bekannt. Er wird von einem Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Siegel geschützt, das sicherstellt, dass er nach strengen Standards hergestellt wird.

Comté ist ein beliebter Käse, der in vielen Ländern erhältlich ist und für seine Vielseitigkeit und Qualität geschätzt wird.